末伏养生养老：三吃三喝三做！

末伏夏尽，凉风渐至，养生养老，吃好三样，喝好三样，做好三样。

末伏，从8月10日开始至20日结束，今年最后一次吸收能量的日子。

古人说木、火、金、水对应春、夏、秋、冬。

长夏是第五季，属土。

今年末伏，长夏最后10天。土里土气的日子，我们该当如何调养生息呢?

《周易》告诉我们：“同声相应，同气相求”。末伏属土，也是吃土。土属食物，鸭肉、羊肉、鱼肉，都是性子温润的肉类，加点紫苏、花椒的香料，能强壮人的中气。

夏天地表热，但地底凉。身体也是，要少吃凉食，多热补。炒菜时加点紫苏，几块老姜。都是热香料，发汗解暑，又不伤里。

〈 吃姜鸭 〉

/ 温而不燥，补气凝神 /

俗话说：“冬吃萝卜，夏吃姜。”

在湿热的夏季，食鸭，无不以肥嫩取胜，而姜母鸭却是例外。它选用的是不常见的红面番鸭，这种鸭血性刚烈、生命力顽强，具有良好的滋补和药疗功能。

三伏天吃鸭子，可放当归、枸杞、党参、黄芪等十多种中草药和老生姜在烹调上垫底，用黑芝麻油作佐料，香气扑鼻、食色诱人、肉酥汁多。

〈 羊肉 〉

/ 伏羊，扶阳 /

按照徐州人的习惯，末伏要吃羊肉，伏羊=扶阳，并发扬成一种节日——伏羊节。

末伏天气很热，元气外泄，身体容易累。羊肉甘温，是补阳气的食疗，就像徐州常常讲：“伏羊一碗汤，不用神医开药方。”

煮羊肉时，他们喜欢加入生姜、花椒的热香料，可以发解身体上因喝冷饮、吹空调而积聚的寒气。吃得全身大汗淋漓，还可驱走五脏积热，有很好的温补脾胃的作用。

〈 鱼肉 〉

/ 易消化，强心志 /

南方雨热同期，炎热、躁动，胃口也不大好。鱼肉松松软软，很好的轻易消化的肉类，季节尤其适宜多吃。

中医里说，鱼“入肾滋水强志。”最好加一些祛湿的陈皮，切丝与鱼肉一起蒸。这样蒸煮的鱼肉，有陈皮香，对开胃有很好的帮助，还能去腥味，平时讨厌鱼腥的人，怕也是会大动食筷呢。

三伏有烦恼热，遂而爱追凉。但我们不主张吨吨往肚子里灌冰，真正的凉不是冷、冰，而是平衡身体。

〈 喝绿汤 〉

/ 消肿下气，清热止渴 /

民间有道：夏喝绿豆汤，冬煮银耳汤。

袁枚的《随园食单》里讲，熬粥需得“使水米融洽，柔腻如一，而后谓粥”。苦夏里，室外是一波又一波的热浪，锅内的绿豆也在沸水里翻腾，绿豆与水，在不断的磨合中达成某种默契。

加点冰糖，静置冷却，浓浓的带着墨绿颜色的汤汁，叫人通体舒泰。或许夏天的美妙，就深藏在这朴实的清淡里头。

让心静下来，不需要太复杂的味道。

完